自疫情催生的“廚房經(jīng)濟(jì)”退潮后，空氣炸鍋這個(gè)曾紅極一時(shí)的品類，似乎迅速跌入了輿論的冰點(diǎn)。2023年行業(yè)首次遭遇量、額雙雙近半的斷崖式下滑，一時(shí)間，“過氣”、“智商稅”、“閑置率高”等論調(diào)不絕于耳，仿佛為其蓋上了“曇花一現(xiàn)”的定論，2024年，盡管降幅收窄，行業(yè)下滑曲線依舊延續(xù)。時(shí)至2025年尾聲，主動(dòng)搜索空氣炸鍋相關(guān)資訊(以百度資訊搜索為例)，除零星的單品推廣外，深入探討該品類發(fā)展的分析報(bào)道幾近于無。

　　正是在這樣輿論關(guān)注度驟降的背景音中，空氣炸鍋行業(yè)卻完成了一次不易察覺的轉(zhuǎn)身。根據(jù)奧維云網(wǎng)零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，1-10月，在線上主戰(zhàn)場(chǎng)，空氣炸鍋銷量與銷額分別實(shí)現(xiàn)了1.99%和9.53%的同比增長，均價(jià)實(shí)現(xiàn)7.39%的同比增長。連續(xù)兩年深度調(diào)整后，這一轉(zhuǎn)正信號(hào)雖顯微弱，卻至關(guān)重要，是什么力量托住了市場(chǎng)的底部，并推動(dòng)了這輪靜默中的復(fù)蘇?

　　數(shù)據(jù)的細(xì)微變化，指向了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)深刻變革的核心。行業(yè)并未在價(jià)格戰(zhàn)的泥潭中持續(xù)內(nèi)卷，而是將競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了功能創(chuàng)新與體驗(yàn)升級(jí)。其中，兩大趨勢(shì)尤為醒目，即向“可視化”與“蒸汽功能集成”方向加速迭代?？梢暬O(shè)計(jì)借鑒傳統(tǒng)烤箱的直觀體驗(yàn)，賦予了空氣炸鍋烹飪過程更強(qiáng)的可控性與安全感，該產(chǎn)品趨勢(shì)自2022年崛起，到今年雙11，可視化機(jī)型份額已提升至77%，成為絕對(duì)主流。

　　蒸汽功能的引入，則擊中了空氣炸鍋“口感干柴”的體驗(yàn)痛點(diǎn)。它通過微量蒸汽在烹飪過程中補(bǔ)充水分，實(shí)現(xiàn)了“外酥里嫩”的“嫩炸”效果，彌補(bǔ)了純熱風(fēng)循環(huán)的短板。更重要的是，蒸汽的加入極大地拓展了空氣炸鍋的功能邊界，使其從單一的“炸鍋”演變?yōu)榧簟⒖?、炸、烘焙于一體的多功能烹飪中心。目前，美的、九陽、小熊、海爾、大廚、山本等主流品牌推出的旗艦產(chǎn)品，紛紛將“蒸汽嫩炸”或“蒸烤炸燉”作為核心賣點(diǎn)。這恰恰契合了當(dāng)代廚房“空間集約化”和“功能集成化”的消費(fèi)趨勢(shì)。在有限的廚房臺(tái)面上，一臺(tái)能頂多臺(tái)用的設(shè)備，其吸引力和實(shí)用價(jià)值顯然遠(yuǎn)超單一功能產(chǎn)品。從數(shù)據(jù)也能看到，集成蒸汽功能的空氣炸鍋產(chǎn)品份額從2023年的不足30%翻倍躍升至今年雙11的67%，成為市場(chǎng)新主流。

　　材質(zhì)與工藝的升級(jí)也在悄然進(jìn)行，以往廉價(jià)機(jī)型常見的特氟龍涂層內(nèi)膽，在耐用性與健康疑慮上面臨挑戰(zhàn)，而不銹鋼內(nèi)膽的份額從2023年的0.1%大幅攀升至如今的10.4%，雖然基數(shù)仍小，但增勢(shì)迅猛。不銹鋼材質(zhì)，還有美的等企業(yè)新推出的的0氟陶瓷涂層材質(zhì)，在耐用性、安全性和清潔便利性上更具優(yōu)勢(shì)，其市場(chǎng)接受度與份額的快速提升，說明部分品牌開始摒棄單純的性價(jià)比競(jìng)爭(zhēng)，不僅在功能上做加法，更在材質(zhì)安全和長期使用體驗(yàn)上構(gòu)建新的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

　　除了這些顯性的產(chǎn)品功能迭代，市場(chǎng)的復(fù)蘇還得益于幾重隱性邏輯的支撐。其一，是消費(fèi)心態(tài)的沉淀與篩選周期的完成。早期沖動(dòng)消費(fèi)帶來的“閑置潮”逐步退去，留存下來的用戶多為真正有使用習(xí)慣和需求的群體。市場(chǎng)從增量普及階段進(jìn)入存量換新與結(jié)構(gòu)性升級(jí)階段，消費(fèi)者的購買決策變得更加理性，更愿意為切實(shí)提升體驗(yàn)的創(chuàng)新功能付費(fèi)。其二，是應(yīng)用場(chǎng)景的深度挖掘與教育。品牌和內(nèi)容平臺(tái)持續(xù)推廣空氣炸鍋的多樣化菜譜，從簡(jiǎn)單的復(fù)熱炸物，到復(fù)雜的烘焙、慢燉，甚至無水料理，不斷拓展其廚房角色，激發(fā)用戶的重復(fù)使用意愿，從而盤活了存量市場(chǎng)。其三，智能化與設(shè)計(jì)優(yōu)化提升了產(chǎn)品附加值。連接APP遠(yuǎn)程操控、云端菜譜一鍵匹配等智能化功能，降低了烹飪門檻;而大容量、嵌入式美學(xué)設(shè)計(jì)等，則更好地融入了多樣化的家居環(huán)境，滿足了多人口家庭和品質(zhì)生活的需求。

　　總體來看，近年空氣炸鍋行業(yè)的波動(dòng)起伏，并非簡(jiǎn)單的“崛起-衰落”敘事，而更像是一個(gè)典型新興品類經(jīng)歷的“狂熱導(dǎo)入-泡沫擠出-價(jià)值回歸”的成熟化歷程。今年出現(xiàn)的銷量、銷額、均價(jià)同步增長，也是一個(gè)轉(zhuǎn)折向好的信號(hào)，揭示了“結(jié)構(gòu)升級(jí)”對(duì)驅(qū)動(dòng)品類破局增長、實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效的關(guān)鍵作用。當(dāng)行業(yè)不再沉迷于談?wù)擄L(fēng)口與神話，而是沉下心來解決用戶的如“口感干柴”、“操作不直觀”、“功能單一”、“清潔不便”等真實(shí)痛點(diǎn)，并通過技術(shù)創(chuàng)新賦予產(chǎn)品更高價(jià)值時(shí)，增長的新引擎便自然啟動(dòng)，價(jià)格體系也隨之得以重建和鞏固。自此，或?yàn)樾袠I(yè)開啟“品質(zhì)驅(qū)動(dòng)增長”的可持續(xù)發(fā)展新階段。